Asid oleik adalah asid lemak tak tepu dengan formula kimia c₁₈h₃₄o₂, milik ω -9 keluarga asid lemak . Ia adalah salah satu daripada asid lemak yang paling banyak di dalam minyak dan minyak. Bahan bioaktif, asid oleik digunakan secara meluas dalam makanan, kosmetik, perubatan dan industri .
Dari sudut pandang struktur kimia, terdapat ikatan berganda dalam molekul asid oleik yang terletak berhampiran atom karbon ke-9, yang menjadikannya mempunyai sifat antioksidan tertentu dan kestabilan. berbanding dengan asid lemak tepu, asid oleik boleh mengurangkan kadar confor (ldl). Oleh itu, Kesihatan Kardiovaskular . Oleh itu, minyak yang kaya dengan asid oleik sering dianggap sebagai pilihan minyak yang sihat .
Dalam industri makanan, asid oleik adalah penunjuk penting minyak yang boleh dimakan berkualiti tinggi . kandungan asid oleik dalam minyak zaitun biasanya lebih daripada 70%, yang merupakan salah satu sebab mengapa ia dikenali sebagai "mutiara diet Mediterranean" {{3} Rasa .
Dalam industri kosmetik, asid oleik digunakan secara meluas untuk sifat pelembab dan penembusannya . ia dapat melembutkan stratum kulit corneum dan mempromosikan penyerapan bahan -bahan aktif lain .
Dalam industri, asid oleik adalah bahan mentah utama untuk pengeluaran pelincir, plastik dan detergen . sifat kimianya membolehkannya bertindak balas dengan pelbagai sebatian untuk membentuk derivatif dengan prestasi cemerlang .
Dengan peningkatan kesedaran kesihatan, permintaan pasaran untuk asid oleik terus berkembang . pada masa akan datang, dengan kemajuan bioteknologi dan proses pengekstrakan, penerapan asid oleik dalam makanan berfungsi dan produk penjagaan kulit mewah akan diperluaskan lagi, membawa lebih banyak peluang pembangunan kepada industri yang berkaitan {}}